Окончила факультет международных отношений МГИМО.
В 2004 году стала одной из ведущих реалити-шоу "Дом-2" на телеканале ТНТ, но летом 2012 года не стала продлевать контракт с телекомпанией и ушла из шоу.
Вела такие реалити-шоу, как "Кто не хочет стать миллионером" на ТНТ, "Последний герой-6" на Первом канале, "Блондинка в Шоколаде" на Муз-ТВ.
Являлась одной из ведущих шоу "Две звезды" на Первом канале. В 2008 и 2010 вместе с Иваном Ургантом была ведущей Премии Муз-ТВ. Снималась в рекламных роликах компании Евросеть.
В 2007 году записала песню "Потанцуй" с рэпером Тимати, также снялась в видеоклипе. Являлась ведущей собственной радиопередачи "Будни Барабаки" на радиостанции Серебряный дождь; в настоящее время вместе с Сергеем Кальварским ведет программу "Барабака и серый волк" на той же радиостанции.
С 15 марта 2010 года вела ток-шоу "Свобода мысли" на Пятом канале, но вскоре прекратила работу на канале, так как, по словам Собчак, "всё свелось к обсуждению проблем ЖКХ".
С 23 апреля по 23 октября 2010 участвовала в развлекательной передаче "Девчата" (Россия-1). Одной из причин ухода Собчак оттуда стал ряд скандалов, а также то, что "русские женщины не умеют смеяться над собой".
В 2011 году вела шоу "Топ-модель по-русски". В том же году стала одним из членов жюри фестиваля пародий "Большая разница в Одессе".
С августа 2011 года ведёт передачу "Давай поженимся" на канале СТБ, заменив Оксану Байрак которая ушла на телеканал "Интер". Ведёт передачу "Собчак живьём" на телеканале "Дождь", в которой принимают участие различные известные люди.
С апреля 2012 года ведет передачу "Главная тема" на грузинском телеканале ПИК.
28 мая 2012 года стала главным редактором женского журнала SNC (ранее известного под названием Sex and the City).